編者按：在安化，一片茶葉成就一個產業、富了一方百姓，站在鄉村振興新階段，安化黑茶將如何高質量推進當地脫貧攻堅與鄉村振興的有效銜接？第五屆湖南?安化黑茶文化節來臨之際，紅網益陽站將視線對準安化重點產茶鎮，了解當地的茶事盛景，探尋茶業興鎮的安化經驗。
仙溪鎮的芙嶺朝云是湖南安化縣歷史名景，如今風車與茶園相得益彰。
洢水河流經仙溪鎮全境。
紅網時刻記者 劉志雄 攝影 謝亮 通訊員 龔英霞 益陽報道
“芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香?！?清朝道光年間，原籍湖南安化的兩江總督陶澍曾作《芙蓉江竹枝詞》，生動描述了當時安化縣仙溪鎮芙蓉山采制茶葉的景觀。
仙溪鎮位于湖南安化縣東部腹地，境內層巒疊翠，美麗的洢水河流經全境。特殊的地理環境，成就了仙溪鎮優良的茶葉產地，安化縣主要產茶區“兩山、兩溪、六洞”中的芙蓉山便坐落在此。
近年來，仙溪鎮乘五彩湘茶發展東風，挖掘本地茶產業發展潛力，塑造“貢茶之鄉”品牌影響力，讓“芙蓉仙茶”再次暢銷市場。
《保貢卷宗》。
貢茶之鄉史有余香
仙溪鎮種茶、制茶歷史悠久。據《安化縣志》《安化地名錄》記載：“芙蓉山茶葉以清香著名，稱芙蓉茶?！?/p>
當地人口口相傳的故事中，“芙蓉仙茶”源于漢唐時期的傳說，但芙蓉茶成為貢茶，則在宋代便有明文可查的記錄。在宋代熊蕃所著的《宣和北苑貢茶錄》中記載，安化奉圣的“芙蓉仙茶”名列貢茶榜首。
明洪武五年（公元1372年），芙蓉山所產的“貢芽茶”，由里長直送京城（今南京）；明洪武24年（公元1391年），朱元璋欽點安化貢芽茶22斤，由仙溪、龍溪、九渡水、大橋四保原料秉制，史稱“四保貢茶”?！懊繗q谷雨前，由里長監督采制，由縣發價承領，向產戶收購生葉，戶首納辦，由縣署工科經手納送?！?/p>
清乾隆二十四年（公元1694年），“旋令安化歲輸貢茶，于芙蓉峰采摘谷雨茶，制成頭貢細茶，年納一百六十斤?！?清代廣陵江昱在《瀟湘聽雨錄》中記載：“湘中產茶，不一其地……邑土產推此為第一，蓋緣芙蓉山有仙茶，故名益著?！?/p>
上世紀仙溪鎮制茶景象。
至上世紀60年代，仙溪鎮依然是茶葉主產區，據老茶人向遠幸回憶，當時的仙溪鎮滿山都是茶園，每個生產隊都有茶廠，幾乎家家戶戶都會做茶。
作為名副其實的貢茶之鄉，新世紀茶葉市場復蘇后，仙溪鎮再次拾起這塊飽含歷史余香的招牌，大力發展茶產業，今已有規模茶園25000余畝，大小茶企35家，年產茶1008余噸，產值超1.2億元，并有多款茶產品獲業內獎項。
今年4月，一年一度的安化黑茶開園節便在芙蓉山舉辦，但據當地茶企介紹，每年開園前，各個茶園的茶葉便已被上海、廣東、新疆等全國各地的茶友預訂一空。
條塊式標準化茶園。
政府引導標準先行
到上世紀90年代，茶葉市場低迷，加之退耕還林盛行，仙溪鎮大量的茶園成為樹林。到2007年時已只剩千余畝老茶園。
“我們連茶樹根都挖了，哪里還想做茶哦?！避饺卮宕迕袂苗貞浧?010年時村里人說的話，感慨茶行業的興衰變遷。
2010年，為了發動村里人種茶，屈久瑛和丈夫潘亦可自掏腰包，邀請110戶村民參加《茶葉300句》講座，吹響了芙蓉村發展培植茶園的號角。如今芙蓉村家家戶戶種茶，芙蓉山上已有茶園8000余畝。
2010年到2016年期間，仙溪鎮每年茶園新增面積千余畝。為引導茶產業健康發展，政府全程參與了這一過程。
“從茶園的選址、茶樹的品種到生態培管、茶葉的采摘等等，我們都有個標準，茶園建成后我們再組織專業隊伍驗收，驗收通過的還有補助?！毕上偛枞~辦主任姚喜群介紹。
“關于開墾新茶園我們有很多要求，一個是要檢測土壤，得適合種茶；二是種植標準，我們以往山上種茶是開梯土，但實踐發現這種方法既容易長雜草，還容易在汛期水土流失，所以改為了條塊式茶園；三是一律不允許使用農藥，施肥也以有機肥為主?！?/p>
生態茶園。
幾年下來，人工除草、施有機肥儼然成了當地茶農的習慣，到2020年，仙溪鎮取得有機茶園認證的已有5000余畝，各處規規整整的山坡茶園已是仙溪鎮一景。
不僅是茶園生態化，茶企的生產政府也要“扶”一手，對新增現代化加工線的茶企予以補助，引導企業制茶工藝和流程逐漸標準化、清潔化?！氨热缪b黑毛茶的袋子，我們就只允許用布制袋子，環保、衛生。茶是食品，我們要求企業從茶樹到成品產出是不能落地的?！?姚喜群說。
仙溪鎮的茶企、茶園發展至2016年便在規模上到了一個新的頂峰，近年來，當地政府在加強引導茶企茶農往精處走，每年邀請專家、技術員來進行培訓，涵蓋種植、加工等全產業鏈流程，今年還新增了銷售培訓。
根據仙溪鎮規劃，計劃投資115億元的抽水蓄能項目將淹沒部分茶園，屆時整個芙蓉山將朝著A級景區發展。仙溪鎮黨委書記賀磊說：“仙溪的茶在規模上已經覆蓋了大多數村民，接下來要做的就是繼續加強質量把控和創新，讓‘貢茶之鄉’‘仙茶之源’的牌子越擦越亮，走高端精品路線?！?/p>
切成小塊售賣的黑磚茶。
芙蓉仙茶新在其藝
熟悉安化黑茶的可能都知道“喝老茶陳新茶”這一傳統，但仙溪鎮的各家茶企正嘗試打破它。雖是貢茶之鄉，但在鄉鎮黨委和政府的引導下，仙溪鎮各個茶企守正創新，讓“仙茶”再次走出芙蓉山。
“這個傳統對企業的庫存壓力太大了?！币嗌癫铇I董事長潘亦可說，“而且一定程度上掩蓋了我們芙蓉山茶葉的特色?！?/p>
芙蓉山茶葉香氣高、甜度好、滋味濃，是久經歷史驗證的特色，故而及其適合做綠茶、紅茶，以往的“貢茶”也多是選用芽尖。但黑茶的工藝特點決定了這些特色需要陳放后才能呈現，對新茶的銷售帶來了不利影響。
2016年，潘亦可在安化黑茶的固定工藝流程中，增加了萎凋，以此增加茶的甜度和茶湯亮色。萎凋是常用于紅茶、白茶等茶類的工藝，傳統安化黑茶制茶流程中沒有這一程序。無獨有偶，身為“四保貢茶”傳承人的仙溪保茶業向鳳龍，也在這年選擇了增加萎凋工序。
“我們的目的只有一個，讓新茶更好喝?！毕蝤P龍說。
因為工藝流程的改動，仙溪鎮賣新茶的銷量比老茶更高，從茶葉到成品售賣的周轉速率也較安化黑茶行業整體要快，成了當地在安化黑茶各大產區中別具一格的特色。
不僅是賣新茶，將黑磚茶、千兩茶等緊壓茶切割成小塊再包裝販賣，也從仙溪鎮開始流行。
緊壓茶不便攜帶，也不便沖泡，為了迎合消費者需求，潘亦可率先嘗試售賣小茶塊，市場反響極佳，這一新式包裝逐漸成為安化黑茶的主流之一。
